La famosa cocina Napolitana presume de sus antiguos orígenes con una interminable variedad de platos basados en ingredientes locales frescos, como pescado, mozzarella y tomates, carne, verduras y legumbres del Vesubio.
Algunos de estos platos son famosos no solo en Italia, sino en todo el mundo: simplemente piensa en la clásica pasta con tomate y albahaca, o la mozzarella de búfala, o la pizza (por supuesto), que se considera el símbolo universal de las tradiciones gastronómicas italianas.
Por ello, hemos elaborado una lista de los 10 (+1) mejores platos que sin duda tienes que probar si visitas Nápoles. Pero ten cuidado: algunos de ellos pueden ser adictivos!
1. Pizza
La pizza Napolitana es obligatoria para todo el que visite la ciudad: sería absurdo e imperdonable no probarla en una de las antiguas pizzerías del centro histórico. La pizza es uno de los alimentos más queridos e imitados en todo el mundo, pero la auténtica sólo la encontrarás en Nápoles.
No podrás resistir su sabor y textura: blanda en el centro y crujiente en los bordes, cubierta con una exquisita salsa de tomate, deliciosa mozzarella de búfala y hojas frescas de albahaca. La pizza es tan importante en Nápoles que está oficialmente reconocida como una especialidad tradicional avalada por la Unión Europea. Un delicioso obsequio que deleitará tu paladar, un placer único que no puedes perderte.
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2. Mozzarella de búfala
Fresca, sabrosa y apetitosa, no hay nada como la mozzarella de búfala Napolitana (Mozzarella di Bufala Campana PDO). En Italia es un producto tradicional. Un queso blando, típico de la región de Campania, donde los búfalos se crian en su medio natural. Su delicioso sabor está íntimamente vinculado a la historia y las tradiciones gastronómicas del sur de Italia. Su sabor te evocará imágenes bucólicas y genuinas.
La mozzarella de búfala existe en numerosas formas todas ellas deliciosas y apetitosas, como la bocconcini fresca, los lazos, las cerezas y muchas otras variantes que están preparadas con ingredientes sencillos y naturales.
3. Parmesana
Muchas ciudades reivindican el origen de la mítica berenjena parmesana, pero sin duda todos coinciden en una de sus características: su increíble sabor. Los ingredientes son sencillos y su elaboración presume de su antigua tradición, proporcionando un sabor único e inolvidable que vuelve loco a todo el mundo. Los principales ingredientes son: la salsa de tomate, la inevitable albahaca, el queso parmesano fresco, el queso mozzarella y por supuesto, las berenjenas.
El resultado es sorprendente: una mezcla de sabores, perfectamente combinados entre sí, que ineludiblemente debes probar si visitas Nápoles.
Para realzar el sabor de la parmesana, no hay nada mejor que un excelente vino del Vesubio: Descubre los mejores vinos de Campania como Falanghina, Lacryma Christi, Aglianico con nuestro tour del vino con degustación!
4. Mozzarella in Carrozza
La mozzarella in carrozza (literalmente “mozzarella en carruaje”) es una especialidad Napolitana, adecuada para cualquier momento: podría ser el plato apropiado para un aperitivo, almuerzo, hora felíz y cena. Muy fácil de preparar, requiere un esfuerzo mínimo y todos los ingredientes son baratos pero aun así, este delicioso y sabroso plato es amado por todos!
Y cómo no la vas a adorar? Una vez que des el bocado a la primera rebanada de pan frito y caliente, rebozado con el huevo y con una suave rodaja de queso mozzarella en el centro, caerás en la sabrosa trampa de su exquisitez.
5. Pasta ai fagioli
La pasta con alubias además de estar deliciosa es muy nutritiva! Es conocida en todo el mundo, pero por supuesto su lugar de origen es Nápoles, de hecho, puedes pedir este antiguo plato en la mayoría de los restaurantes del centro histórico.
Originalmente la pasta con alubias la cocinaban los campesinos que, con unos pocos ingredientes naturales (producidos por ellos mismos), podían alimentar a sus familias con algo genuino y delicioso. Lo que caracteriza a este plato - así como a la mayoría de las recetas de Campania - es su frescura, sencillez y delicioso sabor.
6. Ragú Napolitano
Esta clásica salsa Napolitana (o ragù) es el condimento mas conocido y apreciado de Campania, no se usa mucho en la vida cotidiana debido a su larga elaboración. Pero, indudablemente la espera merece la pena por su exquisito sabor. La auténtica receta Napolitana de esta salsa incluye carne, cortada en trozos pequeños o medianos, según el animal utilizado.
Lo que hace que este aderezo sea sabroso y fuerte es el uso de distintos tipos de carne: carne de res, cerdo, ternera y chanterela. El otro ingrediente ineludible de esta antigua receta Napolitana es el tomate, que caracteriza e identifica los platos mediterráneos.
7. Pasta alla genovese
La llamada pasta Genovesa es una institución en la cocina Napolitana: todos los domingos, cuando la familia se reune para almorzar, este plato se encuentra en muchos hogares de Nápoles! La pasta Genovesa no es de Génova sino de Nápoles, y consiste en un primer plato de ziti: pasta alargada, abierta por la mitad con una salsa blanca de carne de ternera y cebollas, que requiere una larga preparación.
La carne se corta en dados y se cocina en una olla, con un sencillo frito de apio y zanahoria y cebollas cortadas en finas rodajas. La cocción prolongada a fuego lento hace que las cebollas y la carne se fusionen y liberen una salsa suculenta.
8. Sardinas fritas
Las sardinas son un tipo de pescado azul que se encuentra en el Mar Mediterraneo, considerado un pescado pobre en realidad es muy nutritivo y rico en sustancias saludables. Hay muchas y variadas recetas basadas en la sardina: una de las mas famosas y sencillas es indudablemente la receta Napolitana, en la que las sardinas se fríen en aceite caliente después de ser enharinadas.
Las sardinas fritas Es un plato muy sabroso y muy bueno, de sabor fuerte e incomparable, además es un pescado de fácil digestión, que contiene poca grasa. Delicioso acompañado de unas gotas de limón o servido con unas cuantas hojas de laurel.
9. Sfogliatella
Ahora nos adentramos en el noble arte de la pastelería Napolitana, mundialmente apreciada, amada por todos e imposible de imitar. Entre los postres mas famosos, tenemos que mencionar la sfogliatelle: deliciosos pasteles que cuentan con una larga historia y una importante tradición.
Este delicioso pastel tiene forma triangular, parece una concha, formada por una pasta crujiente, cubierta con azucar glaseado, y un suave y delicioso relleno de ricotta y fruta confitada. Muy a menudo, este relleno puede ser reemplazado por mermelada o chocolate para que puedan comerlo incluso los niños que tienen gustos más simples.
10. Babà
Nada es más típico y nos recuerda mas el ambiente de Nápoles que el mítico y delicioso "Babà". Este postre italiano napolitano conserva todo su carácter tradicional con sabores naturales, y es aún muy solicitado por muchas personas incluidas los turistas curiosos que normalmente se enamoran de él.
Aunque este plato es muy dificil de preparar y requiere una larga elaboración, sin duda satisfará el paladar más exigente con su sabor fuerte e intenso. Con forma de champiñón, el babà está completamente sumergido en ron, pero también hay una variante con limoncello.
(+1). El Cuoppo (comida napolitana callejera)
El llamado 'O Cuoppo es una clásica comida callejera Napolitana que indudablemente no te puedes perder si visitas la ciudad! Consiste en una variedad de productos fritos como verduras, carne, pescado y también dulce, y se vende en muchos kioscos del centro histórico. La puedes encontrar en toda la ciudad de Nápoles, servida en Conos de cartón calientes, listos para darte la energía adecuada para continuar tu tour de la ciudad.
