Los 10 mejores platillos Italianos vegetarianos

Parma, Sicilia y Campania combaten para demostrar ser el hogar ancestral de este delicioso platillo, el cual es una excelente alternativa a la lasaña de carne. En lugar de carne, tiene capas de berenjenas horneadas en una rica y gustosa salsa de tomate antes de ser cubiertas con queso. Si no desea usar Parmesano, el cual contiene cuajo, hay algunas alternativas de queso vegetariano que puedes usar en su lugar.
Indiferentemente del origen de la Parmigiana de Berenjenas, estamos seguros al decir que es uno de los más sabrosos y populares platos italianos vegetarianos que existen.

Uno de los platillos más famosos de la cocina romana, las Alcachofas a la romana, hará olvidar, incluso a los más carnívoros de la cocina, la existencia de la carne mientras se degusta este platillo. Muy popular durante la primavera, viene cocinado en casi todos los hogares de la ciudad capital romana, siendo también una constante en los menús de los restaurantes. Por supuesto, encontramos también variaciones en la receta; puedes intentarlo tu mismo haciendo una salsa con ajo, vino blanco, aceite, limón y hierbas. Este gustoso platillo Italiano vegetariano se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente.
 
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Muchas veces, las cosas más simples son las mejores, y no encontrarás algo más simple (y más delicioso) que una Ensalada Caprese, muy apreciada durante los días de verano. No existen dudas del origen de este platillo – ¡La isla de Capri! Los ingredientes principales son tomates, mozzarella y albahaca dulce – algo así como una pizza Margarita pero sin la base. Puede condimentarla con sal y aceite de oliva, y si se siente aventuroso, puede espolvorear un poco de rúcula por encima. ¡Y ya está listo para degustar!
La ensalada Capresa es una entrada popular no solo en la región Campania, sino también en el resto de Italia. Pero si deseas degustar la deliciosa Mozzarella di Búfala, definitivamente debes visitar Paestum.
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Un platillo de Berenjenas que se atribuye definitivamente a Sicilia; no puedes equivocarte con esta menestra de verduras picantes. El dulce y amargo agridulce forma parte de los sabores típicos de la más grande isla Mediterránea. Hay discusión en cuanto a qué cosa va en la Caponata, pero todos están de acuerdo que incluye vino tinto, vinagre, berenjenas y tomates de una forma u otra. La Caponata puede comerse sola, pero es aún mejor acompañada con cuscús, cristinos o, por supuesto, con pasta. ¡Estamos en Italia al fin y al cabo!

La salsa Pesto es así famosa que se puede viajar con más de 100 ml por el aeropuerto de Génova – de lo contrario se perdería muchísima de esta salsa. Este apreciado producto de Liguria está hecho con Albahaca, piñones, aceite de oliva y parmesano.  Si deseas convertirlo en un platillo vegano, puede omitir agregar el parmesano y reemplazarlo con una alternativa. La pasta Linguine es la que mejor se combina con el pesto, pero los espaguetis, taglietelle y las plumas te harán agua la boca también.
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Orecchiette significa pequeñas orejas en Italiano, y puedes efectivamente ver porque este tipo inusual de pasta se llama así. Hecho con masa de sémola, esta pasta se acompaña perfectamente con salsas ligeras y aceitosas, las cuales cubren la pasta. Puede resultar difícil encontrar este platillo fuera de su lugar de origen, Apulia, pero no es imposible prepararla en casa. El ajo y la guindilla dan un toque extra al plato, los cuales tendrá que freír antes de añadir las “cime di rapa” (Brócoli) completamente escurridas. Si no puede encontrar el ingrediente original, puede usar como excelente alternativa, el brócoli morado germinado o de tallo tierno. El mejor período para disfrutar este platillo es en Otoño, ya que su ingrediente principal, la cima de rapa, es más fresca durante el mes de octubre.
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La cocina Milanesa es menos pasta y pizza y más arroz y polenta. Y este risotto es uno de los platillos más gustosos de la capital mundial de la moda y el diseño. Todo lo que necesitarás es arroz arborio, vino blanco, un poco de azafrán y cebolla. Muchos platillos suelen utilizar caldo de pollo, pero puedes usar caldo de vegetales en su lugar. Sabrás que el platillo está listo una vez que veas que el arroz está cremoso y el risotto caldoso. Solo asegúrate de moverlo constantemente para evitar que se pegue de la olla.
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El ragú no debe ser siempre hecho a base carne. Esta jugosa salsa ligera es el complemento perfecto de una cremosa y espesa polenta, originalmente conocida en el Norte de Italia como “comida campesina”, puedes encontrarla especialmente en Trentino-Alto Adigio en la región de Véneto. La polenta no es solo un platillo vegetariano, sino también libre de gluten, ya que es hecho a base de harina de maíz. Así que es también una opción segura para aquellas personas con enfermedad celíaca.

Los ñoquis a la Sorrentina es otro platillo que hace uso de ingredientes simples que otorgan un resultado alucinantemente sabroso. Para complementar los ñoquis, necesitarás albahaca y mozzarella súper fresca, también como tomates enlatados de excelente calidad, y ¡eso es todo! Puedes hacer ñoquis desde cero con solo patatas y harina de sémola, pero si eso te parece demasiado esfuerzo, los ñoquis comprados en la tienda pueden ser igual de buenos. Hervir los ñoquis y luego acompañarlos con los otros ingredientes, colocarlos en el horno, puede ser realizado en menos de 30 minutos. 
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¡Ninguna lista de platillos italianos está completa sin la pizza! Una simple Margarita es uno de los mejores ejemplos de platillos vegetarianos pero no el único. La cosa maravillosa de la pizza es que son muy fáciles de personalizar. ¡Muchísimos restaurantes italianos te permiten crear tu propia pizza, pero no te sorprendas si te piden que abandones un restaurnante Napolitano si solicitas colocar piña en tu pizza!
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