Sin duda Verona es uno de los destinos vacacionales más populares del norte de Italia y es así desde los días de Goethe y Mozart ya que los dos pasaron sus vacaciones aquí alguna vez. Esta pintoresca ciudad está llena de arquitectura sorprendente, buen clima y solo está a poca distancia en tren del Lago de Garda.
En tu viaje a Verona, no te pierdas la Arena en la Piazza Bra, uno de los anfiteatros romanos mejor conservados y un lugar estupendo para ver una ópera, el encantador mercado de la Piazza delle Erbe y, por supuesto, el Balcón de Julieta. Haz un esfuerzo y olvida que el balcón se construyó 300 años depués de que Shakespeare escribiera Romeo y Julieta... y que ella no fue una persona de verdad.
Y, por supuesto, otra razón para visitar Verona es la gastronomía. Piensa en risottos y guisos más que en pizzas cuando visites el norte de Italia. Por eso, vamos a echar un vistazo a los 7 (+1) platos que no puedes dejar de probar durante tu viaje a Verona.
1. Risotto con amarone
Comencemos con una combinación de dos de los símbolos culinarios del norte de Italia - el risotto y el vino amarone.
Este delicioso plato de arroz se basa en el vino. El Amarone di Valpolicella es un vino poco común elaborado con uvas que se secan durante 3 o 4 meses antes de la fermentación lo que le proporciona un sabor único e intrigante. Podrás experimentar el sabor de las frutas, las especias secas e incluso el tabaco (quizás no deberías probar esto último si estás intentando dejar de fumar).
Cúbrelo de Parmigiano y Grana Padano y tendrás un sabroso plato en tus manos. Por supuesto, hay diferentes variantes y en los restaurantes de la ciudad encontrarás algunas versiones con achicoria roja, nueces y panceta por nombrar solo algunas.
Prueba el auténtico vino Amarone durante nuestra excursión de un día de Verona a Valpolicella.
2. Pasta casera
Cuando piensas en pasta, ¿qué es lo primero que se te viene a la mente? ¿Espaguetis, penne, tagliatelle? Todos muy sabrosos, pero no son la respuesta si le preguntas a alguien de Verona. Allí, la repuesta será probablemente bigoli. Pero, ¿qué es eso? Los bigoli son una versión más gruesa de los espaguetis. Están hechos de trigo sarraceno y son un poco más oscuros - parecidos a los noodles udon japoneses.
Normalmente se sirven con sardinas saladas y cebolla, pero en Verona también los encontrarás con anatra (pato), asino (asno) y cavallo (caballo).
Si los bigoli no no son lo tuyo, la otra pasta famosa en la región son los gnocchi - bolas de patata rellenas con pasta - aunque seguramente sí los conoces. Los gnocchi en Verona normalmente se sirven con queso ricotta y mantequilla derretida.
Prueba los productos locales y los vinos con nuestro tour enogastronómico del centro de Verona en grupo reducido.
3. Risotto al Tastasal
Si el risotto hace que la boca se te haga agua, pero el Amarone no, afortunadamente tienes otra alternativa.
Tastasal quiere decir "prueba la sal" en dialecto veronés, pero si crees que se refiere solo a la sal, te equivocas. Tastasal es en realidad la carne picada de cerdo que se encuentra en el salami.
Muchos carniceros de la región del Véneto venden tastasal aunque esta práctica no es tan común en el resto de Italia. Si te gusta este plato y quieres intentar prepararlo cuando regreses a tu casa, entonces un buen sustituo del tastasal es quitar la piel de una salchicha de buena calidad y desmenuzarla en el risotto.
4. Pastissada de caval
Una especialidad que se remonta al siglo V d.C. Los lectores con ojo de lince se habrán dado cuenta de que caval se parece un poco a cavallo como en la sección 2.
Y así es. La Pastissada de Caval es un estofado de carne de caballo - el caballo es un tipo de carne muy popular en Verona. No encontrarás este plato en todos los menús de la ciudad, pero sí lo encontrarás probablemente en un restaurante de lujo.
Este plato se sirve normalmente como un secondo (plato principal) en ocasiones importantes. Además de la carne de caballo estofada, el guiso lleva cebolla, zanahoria, dientes de ajo y vino de Valpolicella. Se condimenta con hojas de laurel, nuez moscada y canela. Se trata de una especialidad exclusiva de Verona y se acompaña normalmente con...
5. Polenta
Unos de los acompañamientos más comunes que descubrirás cuando salgas a comer en la región del Véneto es la polenta, un plato elaborado con harina de maiz hervida.
Hay numerosas maneras de servir la polenta, y con la pastissada de caval será siempre suave y cremosa como si estuviera recién salida del horno.
Si dejas que se enfríe durante medio día más o menos, se endurecerá, así podrás hornearla, freirla o hacerla a la parrilla. La polenta no solo se sirve con carne de caballo, también se sirve con hígado de ternera, carrilleras y bacalao.
6. Pandoro
Seguramente conocerás el pandoro ya que se puede encontrar por todo el mundo, pero ¿sabías que es originario de Verona? El nombre pandoro significa literalmente pan de oro y viene de las numerosas yemas de huevo que se usan en la receta.
Se hornea con forma de estrella y se espolvorea con azúcar antes de servir, a menudo con mascarpone, chocolate fundido o crema ya que puede estar bastante seco.
El pandoro es una de las recetas navideñas más famosas de Italia, así que no te enfades si no lo encuentras durante tus vacaciones de verano.
7. El beso de Julieta
Una de los dos habitantes más famosos de Verona de todos los tiempos nunca vivió allí y nunca existió, pero encontrarás referencias a ella por toda la ciudad. Tiene una casa, un balcón y una estatua que da suerte en el amor si le tocas el pecho. Por eso no sorprende que también haya un plato con su nombre.
Baci di Giulietta son pequeñas galletas de chocolate con almendras tostadas. Son galletas tipo sandwich normalmente rellenas de chocolate, Nutella o mermelada. Son el regalo perfecto para llevar a casa.
+1. El vino
El vino es el invitado especial de la gastronomía de Verona. Verona es el origen de numerosos vinos afrutados y con cuerpo. Ya hemos mencionado dos anteriormente en este artículo, el Amarone y el Valpolicella, pero estos son solo la punta del iceberg. No sólo son estupendos para cocinar, sino que también son el acompañamiento perfecto para cualquiera de los platos descritos.
Otro vino veronés conocido, y el más exportado de Italia, es el soave, un vino blanco originario del pueblo del mismo nombre. Si quieres conocer más cosas sobre los vinos de Verona, es fácil hacer un tour de un viñedo desde la ciudad. por ejemplo, puedes probar nuestro divertido tour de Valpolicella desde Verona con paseo con bicicleta eléctrica y degustación de vinos.
